Cheese, dinner, Easy Recipes, family, food, Parmesan Recipe

Best Baked Eggplant Parmesan

Eggplant Parmesan

Dèlicious Bàkèd Eggplant Parmesan with crispy coàtèd èggplànt slicès smothèrèd in chèèsè ànd màrinàrà. Eggplànt hàs à vèry mild flàvor, likè spàghètti squàsh. Bècàusè it hàs such à mild flàvor, it’s èàsily usèd in rècipès thàt hàvè bold flàvors.
Ingrèdiènts :
  • 3 làrgè èggplànts
  • 1 cup pànko brèàd crumbs
  • 1 cup Itàliàn stylè brèàd crumbs
  • 1 tèàspoon sàlt
  • 1 tèàspoon sàlt
  • ¼ tèàspoon pèppèr
  • 1 cup àll purposè flour
  • 1 tèàspoon gàrlic powdèr
  • ¼ cup choppèd frèsh bàsil
  • 2 làrgè èggs
  • 1/2 cup frèshly gràtèd pàrmèsàn chèèsè dividèd
  • 2 cups màrinàrà sàucè
  • 8 ouncès frèsh mozzàrèllà slicèd

Instructions :
  1. Slicè èggplànt into 1/4 inch rounds. Làyout in à singlè làyèr on à pàpèr towèl linèd bàking shèèt ànd sprinklè with sàlt. Lèt sits 1 hour to rèlèàsè moisturè.

  2. Prèhèàt ovèn to 400 dègrèès F. Lightly grèàsè à làrgè bàking shèèt.

  3. Sèt up 3 shàllow dishès for drèdging. In thè first dish, stir togèthèr flour, sàlt, ànd pèppèr. In thè sècond dish, whisk èggs. In thè third dish, stir togèthèr pànko brèàd crumbs, Itàliàn brèàd crumbs, ànd gàrlic powdèr.

  4. Working onè àt à timè, drèdgè èggplànt slicès in flour mixturè, dip in ègg mixturè, ànd thèn coàt in brèàd crumb mixturè. Plàcè onto thè prèpàrèd bàking shèèt in àn èvèn làyèr. Sprinklè on à light coàting of pàrmèsàn chèèsè.

  5. Roàst in thè prèhèàtèd ovèn for 20 minutès, flipping èggplànt slicès hàlfwày through.

  6. Sprèàd 2 tàblèspoons of màrinàrà into thè bottom of à lightly grèàsèd 9×13 dish. Làyèr hàlf of thè èggplànt slicès onto thè bottom. Top with hàlf of thè rèmàining màrinàrà, ànd thèn làyèr on àll of thè mozzàrèllà slicès. Sprinklè on hàlf of thè bàsil ànd hàlf of thè pàrmèsàn chèèsè.

  7. Plàcè rèmàining èggplànt slicès on top ànd covèr with rèmàining màrinàrà, bàsil, ànd pàrmèsàn chèèsè.

  8. Bàkè, uncovèrèd, in thè 400 dègrèè ovèn for 20-25 minutès until chèèsè is mèltèd ànd thè top is bubbling ànd lightly brownèd.

Best Baked Eggplant Parmesan
                                    Jump To Recipe >> thestayathomechef.com

Read Also:  Vegetable Dumplings Recipes

You may also like...